馬刺しは日本では多くの方が食べている食材です。
また、馬刺しを食べる際は、どうせならきれいに盛り付けて高級感を出したくなりますよね。
そこで今回は、馬刺しの盛り合わせをレストランのように、そして美しく見せる方法とポイントを紹介します。
正しい切り方から、色彩の使い方、盛り付けのコツまで把握した上で、馬刺しを美味しくいただきましょう。
□馬刺しの綺麗な盛り合わせ方
馬刺しを盛り付ける際には、いくつかのポイントがあります。
ここでは、盛り合わせの際に意識するべきポイントを3つ紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。
＊繊維に対する切り方が鍵
馬肉の繊維に対して垂直に切ることで、肉の食感が柔らかく、見た目も美しくなります。
繊維を切ることで、特に霜降りの部位ではサシが際立ち、贅沢な見た目になりますよ。
＊薬味の選び方
赤やピンクの馬刺しに映える薬味を選びましょう。
おろしショウガ、大葉、オニオンスライスは、馬刺しの色と対照的で、盛り付け時に色鮮やかな印象を与えます。
＊お皿の奥から盛り付ける
奥から手前に向かって盛り付けることで、見栄えが良くなります。
また、奥に高さを持たせることもポイントです。
スライスした玉ねぎを多めに盛るといった感じで工夫してみてください。
□馬刺しの盛り合わせで使えるちょっとしたコツ
先ほどは馬刺しを綺麗に盛り付けるためのコツを見ていきましたが、他にもちょっとした工夫ができます。
ここでは、馬刺しを盛り付ける際の追加のコツをご紹介します。
1:色彩のコントラストを利用する
馬刺しに黄色や緑色の食材を加えることで、盛り付けが一層華やかになります。
レモンや菊の花、笹の葉や大葉を使うと、色の対比が生まれ、美味しそうに見せられます。
2:高低差で立体感を演出
盛り付けに高低差をつけることで立体感が生まれます。
例えば、スライスした玉ねぎの上に馬刺しを並べたり、丸めて立たせたりすると、ボリューム感が出て豪華な印象にできます。
3:器の選び方
黒い器を使用すると、馬刺しの赤色が際立ち、高級感が増します。
色のコントラストを活かした盛り付けで、皆さんを驚かせましょう。
□まとめ
馬刺しの盛り合わせを美しく、プロのように見せるためには、適切な切り方と薬味の選び方、高低差と色彩のコントラストを意識した盛り付けが重要です。
さらに、器の選び方にも工夫を凝らすことで、家庭での食事が特別なものに変わります。
これらの技術を駆使し、自宅での食事をレストランのような贅沢な体験に変えてみてはいかがでしょうか。
