馬刺しにいつもとは違った味わいを求めていらっしゃる方も多いことでしょう。
馬刺しはその独特の風味と柔らかな食感で、多くの食通たちを魅了している食材であると思います。
そこで今回は、馬刺しをより一層楽しむため、馬刺しに合う料理についてご紹介します。
□馬刺しに合うお酒
まず馬刺しとの相性を考慮した日本酒やワインを見ていきましょう。
馬刺しは、その部位や調理法によってさまざまな味わいを楽しめます。
例えば、馬肉ユッケや桜鍋などの加熱料理では、脂が落ちてさっぱりとした味わいになります。
このような料理には、馬肉の旨みを包み込むような軽やかな味わいの日本酒がマッチします。
＊日本酒の選び方
馬刺しの部位や薬味によって最適な日本酒を選びましょう。
ワサビを使う場合は辛口の日本酒、ニンニクを使う場合はあっさりとした日本酒がおすすめです。
加熱した馬肉料理には、スッキリとした味わいの日本酒が相性が良いですよ。
＊ワインとのペアリング
馬肉は洋食料理にも幅広く活用されており、ステーキやカルパッチョなどには赤ワインが良く合います。
馬肉の繊細な味わいには、渋みが少なく優しい味わいのワインがマッチします。
脂ののった馬肉には、脂をすっきり流す赤ワイン、さっぱりとした赤身の馬肉には淡白な白ワインがおすすめです。
□馬刺しに合う料理
馬刺しに合う料理についても具体的に見ていきましょう。
副菜として、鯖の塩焼きやレンジ肉じゃが、卵焼き、ごま和えなどについてご紹介します。
これらの料理は、馬刺しの味わいを引き立て、栄養バランスにも配慮しています。
1:鯖の塩焼き
まずは鯖の塩焼きです。
パリッとした食感と香ばしい風味が、馬刺しの献立のアクセントになります。
2:肉じゃが
甘辛い味付けの肉じゃがは、馬刺しとのバランスが良く、温かい肉じゃがは馬刺しの味わいを一層引き立てます。
最近ではさまざまな作り方やレシピがあるため、作りやすいものを探してみましょう。
3:きのこの卵焼き
きのこの旨みが詰まった卵焼きは、馬刺しによく合う人気おかずです。
片栗粉やマヨネーズを加えることで、食感と色合いが向上しますよ。
4:小松菜とささみのごま和え
食べ応えのある副菜で、ごま風味のさっぱりした味は馬刺し献立の味を邪魔しません。
彩りもよく、華やかな献立に仕上がります。
□まとめ
馬刺しの楽しみ方は多岐にわたります。
今回ご提案した日本酒やワインのペアリング、副菜レシピを通して、馬刺しの新たな魅力を発見し、料理体験の豊かさを追加できるでしょう。
料理の探求心を満たすために、これらのアイデアをぜひ活用してみてくださいね。
