『東大ナゾトレ』シリーズなどで有名な松丸くんこと、松丸亮吾さんのご自宅料理が紹介されました。
デリバリーでは食べられない馬刺しは、松丸さんが唯一自宅で作る料理なんだとか。
松丸さんが実際に熊本を訪れて食べた際に感動し、それ以来わざわざ馬肉料理専門店『菅乃屋』の馬刺しをお取り寄せされています。
馬刺しを解凍する際には、器に水と一緒に保冷剤を入れていました。
松丸さんいわく「時間をかけてゆっくり解凍することで、馬肉の水分とうま味が逃げない」とのこと。
さすが！よくご存じですね！
急激に温度が変わるとドリップが出て美味しさが逃げてしまいますので、氷水解凍が一番のおすすめです。
鮮度抜群の菅乃屋馬刺しを今後もよろしくお願いいたします。
